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工业级乙醇使用原煤或石油裂解制得，含有大量的甲醇、甲醛等杂质，且不易分离出，因含有甲醇、甲醛等对人体有害物质，绝对不能服用，只能用于非食用化工业的原料或作为燃料。
　　乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH（C2H6O或C2H5OH）或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。
　　乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C°) ，乙醇气体密度为1.59kg/m^3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。

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